Phân biệt Validation, Verification, Monitoring trong ISO 22000

Trong ISO 22000 - có 3 thuật ngữ cần phân biệt rõ để áp dụng cho đúng đó là validation, verification và monitoring. Dưới đây là 1 số thông tin liên quan đến 3 thuật ngữ này xin thông tin đến các bạn để tham khảo

1. Validation là gì:

Xác nhận giá trị sử dụng (validation) là bằng chứng (an toàn thực phẩm) thu được chứng tỏ rằng biện pháp kiểm soát (hoặc kết hợp của các biện pháp kiểm soát) sẽ có khả năng kiểm soát hiệu quả các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm.

Các biện pháp kiểm soát mối nguy đáng kể được phân loại thành OPRP hoặc biện pháp kiểm soát tại CCP.

Xác nhận khả năng kiểm soát của các biện pháp đã lựa chọn trước khi triển khai, và xem xét lại khi có thay đổi có thể ảnh hưởng khả năng kiểm soát mối nguy.

Các xác nhận giá trị sử dụng thường gồm các hoạt động như:

• Tham khảo các xác nhận đã được thực hiện bởi người khác/tổ chức khác hoặc các dữ liệu lịch sử;
• Thử nghiệm trong phạm vi phòng thí nghiệm mô phỏng các điều kiện sản xuất thực tế;
• Thu thập dữ liệu về các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong điều kiện hoạt động bình thường;
• Vẽ biểu đồ từ dữ liệu thống kê hoặc sử dụng các mô hình toán học ….

2. Verification là gì?

Kiểm tra xác nhận/Thẩm tra (verification) là việc khẳng định, thông qua việc cung cấp bằng chứng khách quan, rằng các yêu cầu cụ thể đã được thực hiện

Hoạt động thẩm tra được hoạch định để xác nhận hệ thống và biện pháp kiểm soát vận hành như dự kiến. Ví dụ: xem xét hồ sơ sấy và kiểm tra độc lập độ ẩm sản phẩm so với giới hạn đã được xác nhận cho sản phẩm đó. Mức 5% chỉ là ví dụ, không phải giới hạn an toàn thực phẩm chung.

Các hoạt động kiểm tra xác nhận có thể bao gồm: thử nghiệm, quan sát, kiểm tra tài liệu/hồ sơ, đánh giá nội bộ …

3. Monitoring là gì?

Theo dõi (monitoring) là chuỗi quan sát hoặc đo lường được hoạch định để đánh giá biện pháp kiểm soát có vận hành như dự kiến hay không. Theo nghĩa rộng, hoạt động này xác định trạng thái của hệ thống, quá trình hoặc hoạt động.

Việc theo dõi được thực hiện trong quá trình hoạt động và cung cấp thông tin về hành động trong một khung thời gian cụ thể.

Để xác định tình trạng, có thể cần kiểm tra, quan sát hoặc theo dõi sự tuân thủ.

Bài viết liên quan:

• Tư vấn và đào tạo ISO 22000
• Cấu trúc ISO 22000
• Lợi ích của việc đạt chứng nhận ISO 22000
• Danh mục tài liệu ISO 22000
• Điều kiện áp dụng ISO 22000
• Phân biệt PRP, OPRP và CCP