Danh mục tài liệu ISO 22000

Để thuận lợi cho việc thiết lập và áp dụng ISO 22000 - Nhóm tư vấn của ITVC Toàn Cầu xin liệt kê danh mục tài liệu ISO 22000 cần thiết lập như sau:

Đây là danh mục tham khảo để hoạch định theo phạm vi và nhu cầu của doanh nghiệp, không có nghĩa ISO 22000 bắt buộc mọi tổ chức phải có 56 tài liệu riêng biệt. Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 chỉ áp dụng khi doanh nghiệp lựa chọn chương trình đó.

Danh mục tham khảo gồm 56 nội dung

1. Chính sách an toàn thực phẩm
2. Sổ tay an toàn thực phẩm
3. Các kế hoạch HACCP
4. Vệ sinh nhà xưởng
5. Kiểm soát nguồn nước
6. Vệ sinh bề mặt tiếp xúc
7. Ngăn ngừa nhiễm chéo
8. Vệ sinh cá nhân
9. Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn
10. Kiểm soát hoá chất phụ gia
11. Kiểm soát phương tiện & dụng cụ vệ sinh
12. Kiểm soát động vật gây hại
13. Kiểm soát chất thải
14. Tiếp nguyên liệu
15. Các quá trình sản xuất
16. Lưu kho
17. Đóng gói
18. Giao hàng
19. Bối cảnh của công ty
20. Nhu cầu và mong đợi các bên quan tâm
21. Quy trình đánh giá rủi ro & cơ hội
22. Quy trình quản lý sự thay đổi hệ thống ATTP
23. Quy trình quản lý các yếu tố phát triển bên ngoài hệ thống quản lý ATTP
24. Quy trình kiểm soát các quá trình, sản phẩm hoặc dịch vụ được cung cấp từ bên ngoài
25. Hoạch định kiểm soát & điều hành
26. Quy trình theo dõi, đo lường, phân tích & đánh giá
27. Quy trình kiểm soát tài liệu & dữ liệu
28. Quy trình kiểm soát hồ sơ
29. Quy trình xem xét của lãnh đạo
30. Quy trình tuyển dụng
31. Quy trình đào tạo
32. Quy trình quản lý thiết bị
33. Quy trình xem xét hợp đồng
34. Quy trình đánh giá nhà cung cấp
35. Quy trình mua hàng
36. Quy trình triển khai sản xuất
37. Quy trình truy tìm nguồn gốc sản phẩm
38. Quy trình thu hồi sản phẩm
39. Quy trình kiểm soát thiết bị đo lường
40. Quy trình ứng phó tình huống khẩn cấp
41. Quy trình xử lý khiếu nại khách hàng
42. Quy trình đánh giá nội bộ
43. Quy trình giao hàng
44. Quy trình nhập xuất kho nguyên liệu và thành phẩm
45. Quy trình kiểm soát sản phẩm không phù hợp
46. Quy trình hành động khắc phục & phòng ngừa
47. Quy trình thẩm tra & thẩm định
48. Các hướng dẫn công việc
49. Bảng mô tả công việc cho từng chức danh
50. … Các tài liệu khác
51. Quản lý dịch vụ (Quản lý các nhà thầu như diệt côn trùng, sửa chữa máy móc, xử lý rác thải...)
52. Quản lý an ninh thực phẩm
53. Quản lý ngăn ngừa gian lận thực phẩm
54. Quản lý chất gây dị ứng trong thực phẩm
55. Quản lý việc ghi nhãn
56. Các yêu cầu bổ sung khác của FSSC 22000

Các tài liệu cụ thể sẽ được hoạch định và biên soạn phù hợp cho từng dự án.