Tư vấn và đào tạo ISO 22000

ITVC TOÀN CẦU · DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP

Tư vấn và đào tạo ISO 22000

Nội dung bài viết

ISO 22000 là gì?
Tham khảo thêm:
Tài liệu tham khảo tải về
Lợi ích của ISO 22000
Đối tượng áp dụng ISO 22000
Quy trình tư vấn ISO 22000
Các dịch vụ của ITVC Toàn Cầu đối với ISO 22000:

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, quy định yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của các tổ chức trong chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn có phạm vi áp dụng quốc tế và hỗ trợ hoạt động sản xuất, chế biến, cung ứng thực phẩm.

So với việc áp dụng các nguyên tắc HACCP riêng lẻ, ISO 22000 còn đặt ra yêu cầu đối với hệ thống quản lý. Cấu trúc tương thích với ISO 9001 tạo thuận lợi cho tích hợp, đồng thời ISO 22000 vẫn có thể áp dụng độc lập.

Bốn yếu tố cốt lõi phối hợp để kiểm soát an toàn thực phẩm trong toàn chuỗi cung ứng, từ các công đoạn ban đầu đến tiêu thụ:

Trao đổi thông tin: trao đổi với khách hàng, nhà cung ứng và các bên liên quan để nhận diện mối nguy, thống nhất biện pháp kiểm soát tại các giai đoạn của chuỗi thực phẩm và làm rõ yêu cầu của khách hàng.
Quản lý hệ thống: thiết lập, vận hành và cập nhật hệ thống an toàn thực phẩm trong khuôn khổ hoạt động quản lý chung của tổ chức; có thể tích hợp với các hệ thống khác để nâng cao hiệu quả.
Chương trình tiên quyết (PRPs): duy trì điều kiện và hoạt động cơ bản tạo môi trường vệ sinh phù hợp cho sản xuất, xử lý và cung cấp thực phẩm. PRPs là nền tảng hỗ trợ an toàn sản phẩm và người tiêu dùng, không tự thân bảo đảm mọi mối nguy đều được kiểm soát.
Các nguyên tắc HACCP: áp dụng bảy nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn.

Bài viết giới thiệu ISO 22000:2018. Khi áp dụng, cần xem xét các sửa đổi hiện hành, gồm Amd 1:2024 về biến đổi khí hậu.

Tham khảo thêm:

ISO 22000:2018

ISO 22004:2014 — đã bị rút, tài liệu tham khảo lịch sử

ISO/TC 34/SC 17

Food safety management — ISO 22000:2018

ISO and food

Tài liệu tham khảo tải về

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 (Tiếng Việt)

Lợi ích của ISO 22000

Tích hợp được tính tương thích giữa quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm và kiểm soát phòng ngừa mối nguy cho các Doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
Hỗ trợ kiểm soát mối nguy và bảo vệ sức khỏe người sử dụng thực phẩm.
Đem lại lòng tin cho khách hàng qua việc chứng tỏ khả năng cung cấp sản phẩm và dịch vụ của Doanh nghiệp.
Nâng cao lợi thế thương mại bằng uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế.
Nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn lực, hỗ trợ tăng năng suất, lợi nhuận và giảm chi phí; kết quả phụ thuộc cách triển khai.
Kiểm soát các quá trình trong sản xuất kinh doanh và cung cấp dịch vụ , nâng cao chất lượng sản phẩm.
Nâng cao uy tín của lãnh đạo, giúp lãnh đạo quản lý một cách hiệu quả hoạt động trong doanh nghiệp.
Tạo một tác phong công nghiệp trong làm việc.
Hỗ trợ đáp ứng yêu cầu khách hàng, hợp đồng hoặc thị trường về chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm; không phải mọi thị trường đều bắt buộc chứng nhận.
Chứng nhận có thể giảm đánh giá trùng lặp và tiết kiệm thời gian, chi phí; khách hàng vẫn có thể yêu cầu đánh giá riêng.

Đối tượng áp dụng ISO 22000

Nông trại, trang trại sữa và cơ sở khai thác, nuôi trồng thủy sản.
Đơn vị sản xuất thức ăn chăn nuôi; chế biến thịt, cá; sản xuất đồ uống, bánh mì, ngũ cốc, thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh.
Dịch vụ thực phẩm tại nhà hàng, khách sạn, bệnh viện; hệ thống thức ăn nhanh và bán thực phẩm lưu động.
Doanh nghiệp cung cấp thực phẩm chức năng.
Dịch vụ hỗ trợ chuỗi thực phẩm: lưu trữ, phân phối; máy móc, thiết bị chế biến; nguyên vật liệu, phụ gia; đóng gói; vệ sinh và làm sạch.
Các tổ chức khác cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ liên quan đến chuỗi thực phẩm.