Điều kiện áp dụng HACCP

1. Lãnh đạo doanh nghiệp:

Cam kết của lãnh đạo đối với việc thực hiện đánh giá các mối nguy và thiết lập các hệ thống kiểm soát tập trung vào việc phòng ngừa là điều kiện tiên quyết đối với sự thành công trong việc áp dụng và duy trì Hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP.

2. Yếu tố con người:

Sự tham gia tích cực và hiểu biết của mọi thành viên trong công ty đối với Hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP và việc áp dụng giữ vai trò quyết định.

3. Công nghệ & thiết bị:

Nhà xưởng, thiết bị và công nghệ phải hỗ trợ điều kiện vệ sinh và kiểm soát mối nguy hiệu quả. Thiết bị hiện đại phù hợp có thể hỗ trợ triển khai, nhưng máy móc mới tự thân không bảo đảm hệ thống HACCP hiệu quả; cần phù hợp sản phẩm và quá trình thực phẩm cụ thể.

4. Qui mô của doanh nghiệp:

Qui mô doanh nghiệp càng lớn thì khối lượng công việc phải thực hiện trong quá trình áp dụng càng nhiều.

5. Chuyên gia tư vấn có khả năng và kinh nghiệm:

Đây không phải là một điều kiện bắt buộc nhưng nó lại đóng vai trò quan trọng đối với mức độ thành công trong việc xây dựng và áp dụng Hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP tại các tổ chức, công ty.